Món ăn giản đơn nhưng có hương thơm thoang thoảng của sả, gừng đầy kích thích. Bên cạnh đó, phần thịt cá thấm đẫm gia vị vừa miệng quá ngon.

 

Cá rô nướng là món ăn giản đơn nhưng có hương vị thơm ngon đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu gồm có:

- 6 con cá rô lớn, làm sạch bụng, không đánh vảy
- 10 cây sả, đập, thái khúc 6 cm
- 1 nhánh gừng vừa, gọt bỏ vỏ, đập dập rồi thái khúc 4 cm
- 2 muỗng canh lá tarragon khô
- 3 trái ớt sừng châu đỏ, thái khoanh
- 2 củ hành tây, thái múi nhỏ
- 2 muỗng canh muối, 6 thìa canh dầu olive
- 1 muỗng canh tiêu hột, đập nhẹ
- 5 thìa canh muối hột, 1 muỗng canh ớt khô xay

Cá rô khi nướng được giữ nguyên phần vảy sẽ không làm cá bị cháy và mất nước.

Cách chế biến:

- Thoa muối đều lên hai mặt cá.

- Trộn hỗn hợp gừng, ½ (một phần hai) sả đập dập, hành tây, ½ (một phần hai) ớt thái khoanh, 1 muỗng canh lá tarragon khô, tiêu hột, muối hột. Chia đều hỗn hợp đó ra làm 6 phần ướp vào trong bụng cá.

- Phần sả còn lại lót phiá dưới cá để nướng không bị dính vào khay.

- Phần lá tarragon và ớt còn lại lên trên cá. Rưới trên mỗi con cá thêm 1 muỗng canh dầu olive.

- Lò nướng bật nóng sẵn ở nhiệt độ 170 độ, lửa trên dưới có quạt, nướng trong khoảng từ 15 đến 20 phút. Thấy vảy cá cứng có vẻ tróc ra khỏi phần da là được. Khi thưởng thức, tách nguyên phần vảy và da ra khỏi phần thịt.

- Muối hột rang lên với ớt khô (có thể thêm ít bột ngọt hoặc đường nếu thích), thêm ít chanh để chấm thêm.

Lưu ý: - Nếu nướng bằng bếp than bạn nên dùng giấy bạc bọc cá lại khi bắt đầu nướng để cá chín trước. Sau đó mở lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng khô lớp vảy cá.

- Cách này có thể áp dụng với cá hường cũng rất thích hợp. Riêng phần muối chấm, bạn có thể thay bằng nước mắm gừng nếu thích.

Thái Hòa MasterChef

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)